降压美食

    　口蘑鳝鱼面

　　材料：鳝鱼，鸡蛋面，西兰花，口蘑，冬笋，盐，白糖，胡椒粉，水淀粉适量。

　　烹制方法：(1)锅中倒水，加入盐、食用油，将鸡蛋面煮熟捞出，鳝鱼洗净切成片，西兰花过水焯熟;(2)坐锅点火倒油，下蒜末炒香，加入口蘑、冬笋、鳝鱼翻炒;(3)加盐、蚝油、酱油、胡椒粉、白糖、水淀粉翻炒均匀，出锅前淋入香油，西兰花铺底;(4)放入煮好的鸡蛋面，将炒好的鳝鱼汁浇在上面。

　　特点：主副结合，营养丰富。

　　海带炒肉丝

　　材料：肥瘦猪肉50g，水发海带100g，植物油15g，酱油、精盐、白糖各适量，葱姜末少许，水淀粉适量。

　　烹制方法：(1)将海带洗净，切成细丝，放入锅内蒸15分钟，等海带软烂后，取出待用;(2)将猪肉切丝;(3)锅置火上，放入油，热后下肉丝煸炒，加入葱姜末、酱油搅匀，投入海带丝、清水、精盐、白糖，再以猛火炒1分钟～2分钟，用湿淀粉勾芡出锅即可。

　　特点：质厚肉嫩、味道鲜美。

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　　家常海参

　　材料：水发海参300 g，猪肥瘦肉50 g，黄豆芽100 g，青蒜苗20 g，郸县豆瓣20 g，猪油65 g，料酒20 g，鲜汤300 g，红酱油10 g，味精0.5 g，麻油10 g，豆粉10 g。

　　烹制方法：(1)海参片成上厚下薄的斧楞片，用汤煨两次捞起。猪肉剁细，青蒜苗切成大粗花，黄豆芽去净根脚，豆瓣剁细。(2)炒锅置火上，下猪油烧至四成热时下猪肉，放料酒、盛盘。(3)再将锅洗净下猪油烧至六成热，下豆瓣炒出香味呈红色时，加入鲜汤烧沸，放入海参及猪肉、红酱油，将锅移至小火上煨，勾薄芡，下蒜苗、味精、麻油推转。(4)另用一锅烧猪油，将黄豆芽炒熟，装入盘中垫底，然后将海参连汁淋于豆芽上即成。

　　特点：汁色棕红，咸鲜微辣。

　　茼蒿豆腐汤

　　材料：茼蒿适量，豆腐，水泡海米(海米水可不要浪费掉)，泡好的枸杞。

　　烹制方法：(1)豆腐切块下油锅煎至两面金黄;(2)锅内留少许油，先煸炒一下泡好的海米;(3)加入洗好并沥干水分的茼蒿，翻炒至半熟;(4)加入煎好的豆腐块，倒入泡海米的水，煮沸，加适量盐、鸡精、胡椒粉调味，即可出锅。

　　特点：清淡爽口，鲜咸适宜。

　　五柳黄花鱼

　　材料：黄花鱼1条，猪肥瘦肉50 g，黄豆芽50 g，胡萝卜50 g，青椒50 g，豆瓣酱，味精，糖，醋，料酒，水豆粉，蛋清豆粉糊适量。

　　烹制方法：(1)将鱼洗净改刀。猪肥瘦肉、胡萝卜、青椒分别切丝，黄豆芽去头根。(2)锅置旺火上，放入色拉油烧至六成热，放入鱼炸至酥干时拿出。锅里留油50 g，将豆瓣酱放入锅里炒出香味，加入姜蒜末同炒，加入高汤、味精、糖、料酒，起锅倒入容器里，上笼蒸30分钟。(3)炒锅置中火上，放入蒸鱼的汁，用水豆粉勾芡，放入醋、葱花烹出香味，亮油时将汁淋在鱼上。锅洗净倒入色拉油烧至二成热，将肥瘦肉用精盐、味精码底味，用蛋清豆粉糊上浆，放入油锅中滑散，随即放入黄豆芽、胡萝卜丝、青椒丝滑散，加入精盐、味精，稍炒起锅，放在鱼上，撒上香菜叶、葱花即成。

　　特点：鱼肉酥松味美。

　　素炒四宝

　　材料：芦笋，香菇，胡萝卜，白果，葱，姜，高汤，色拉油，盐，生粉，味精。

　　烹制方法：(1)将芦笋洗净去老根，香菇片去根部、胡萝卜去皮、白果去壳，四种原料用开水焯一下备用。(2)锅内放油烧热，下入葱、姜炒香后，下入原料、高汤、盐、味精烧开后，勾芡，淋明油即可装盘食用。

　　特点：色泽鲜艳，营养合理。



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