高血压菜谱

香菇油菜

【原料】油菜 500 克 , 水发香菇 60 克 , 花生油 ( 或猪油 ) 、精盐、料酒、水淀粉、香油、味精、猪骨汤料各适量。

【做法】
①油菜去老叶、老根 , 洗净 ; 香菇去根蒂 , 洗净。
②锅置火上, 放油 , 烧至六成热 , 加入全棵油菜 , 煸炒至熟 , 加少量精盐 , 起锅 , 放味精 , 将熟油菜铺于盆中。
③再起热锅,加油 , 烧热, 将香菇入锅炒 3 分钟 , 加猪骨汤、料酒、精盐 , 焖烧 5 分钟 , 再加味精,用水淀粉勾芡 , 浇上香油 , 颠翻几下 , 出锅 , 浇于油菜之上即成。

【功效】油菜性凉味甘、苦, 有清热解毒,散血消肿等功效 ; 香菇性平昧甘 , 有益气补虚 , 治风破血 , 健脾和胃等功能 , 适用于高血压患者食用。

野鸭蒸蒜杞

【原料】野鸭 1 只 , 大蒜头 100 克 , 枸杞子 50 克 , 香油 50 毫升 , 黄酒、精盐、酱油、红辣椒、大茴粉、味精、姜、葱各适量。

【做法】

①将野鸭开膛 , 取出内脏, 洗净 , 用少量精盐和酱油、黄酒擦抹鸭全体。
②大蒜头分瓣 , 洗净和枸杞同置于鸭胸脯内 , 用牙签合好 , 置于碗盆内 , 上笼蒸熟烂。
③在油锅上将辣椒丝、姜、葱和盐、酱油、大茴粉搅炒成油汁。将出笼鸭肉 ( 蒜、 杞 去掉 ) 撕成条状与油汁拌匀即可。

【功效】本菜清香适味, 具补益中气 , 宣窍降压作用 , 适宜于肾性高血压。

豆芽炒肉丝

【原料】瘦猪肉 400 克 , 绿豆芽 100 克 , 青椒丝 50 克 , 鸡蛋 1 个 , 精盐 5 克 , 黄酒 10 克 , 姜丝 1 克 , 汤 50 克 , 淀粉 50 克 , 味精 3 克 , 熟猪油 500 克 ( 实用 50 克 ) 。

【做法】

①将猪肉整理好 , 洗净 , 切成 6 厘米长的丝 , 放入碗内 , 加精盐、味精、蛋清、黄酒、干淀粉拌匀上浆。
②绿豆芽掐头去尾, 洗净待用。
③烧热锅, 放油, 烧至六成热时,将肉丝放入,用勺划散至熟后,连油倒入漏勺,滤过余油。
④热锅加少量猪油, 放入青椒丝、绿豆芽和姜丝下锅煸炒几下,烹黄酒,加精盐、味精和汤 , 下肉丝 , 即用水淀粉勾芡, 淋上少许猪油, 颠翻几下 , 起锅装盘即成。

【功效】绿豆芽清热解毒 , 利水消肿 , 明目降压 ; 猪肉滋阴润燥 ; 青椒开胃消食 , 祛 湿通络。适用于肝肾阴虚、肝阳上 亢型高血压病患者食用。




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