核桃营养丰富，不仅是理想的滋补佳品，且具有多种食疗功用。
治肾虚：自冬至日起，每日早或晚嚼食1枚(核桃仁)，食至立春为止。或将1千克核桃仁捣烂加水蒸熟，每日早、晚各取1汤匙，加白糖冲服或用黄酒(加热)搅匀饮用。或用核桃仁20克、粳米50克、白糖适量煮粥，每日食之。或将50克核桃仁放入500克白酒中浸泡15天，每日早、晚各饮20克。均有补益肾阳的作用，还可辅助治疗肾虚咳嗽，腰痛脚软，阳痿遗精等症。
补大脑：核桃仁含有丰富的磷脂和维生素B1、B2，每百克干核桃仁含磷294毫克，磷是传达神经刺激的主要物质，而维生素B真被称之为“精神性的维生素”，因此，核桃对人的大脑神经有良好支持和保护作用。取核桃仁1000克，加冰糖捣成“核桃泥”，密藏于瓷缸内，每日早晨取2匙，用开水冲调，冲时杯中有一层白色液体浮起，为补脑最佳的“核桃奶”。
益心脏：核桃富含脂肪，在核桃仁的脂肪中，71%是亚油酸，12%是亚麻酸，这些不饱和脂肪酸能净化血液，清除血管壁杂质，降低血液中的胆固醇含量，消耗体内积蓄的饱和脂肪，因此能有效防止心脑血管疾病。核桃富含的维生素E，有防止患缺血性心脏病的作用。
排结石：有资料载：一胆结石患者每天食用4枚核桃仁，连吃6年，B超检验显示，胆石颗粒由原来的12毫米缩至3毫米。
止咳喘：核桃仁润燥化痰，温肺镇咳。有对抗组织胺致支气管平滑肌痉挛的作用，对肺虚引起的久咳、气喘、燥咳，尤其对老年慢性支气管炎有显著疗效。冬日，小儿患百日咳者居多，可用核桃仁(连衣)，早晚各服3个。
利容颜：吃核桃仁可滋养血脉、乌须生发，能使粗糙的皮肤变得润泽、细腻、光滑，富有弹性。有验方：清晨3个核桃仁(除衣)慢慢嚼服，坚持服用2～3个月；便可收到滋润肌肤，养发乌发的效果。
防便秘：简单的服方有二：一可用核桃仁12克，捣烂如泥，加适量蜂蜜调成糊状，温开水冲服，一日分3次服完。连服10日。二可用核桃仁20克，粳米60克，同煮成粥，加适量白糖食用。
抗衰老：每100克核桃仁含维生素E 264毫克，维生素E含量在坚果、种子类食品中位居第二，仅次于葵花子。维生素E具有供给体内氧气，增强人的耐久力，延缓细胞因氧化而老化，保持青春容姿，减轻疲劳的功能。因此，核桃被医学界公认为是抗衰老食品，并素有“长寿果”的美誉。
提醒诸君注意的是，核桃虽是滋补佳品，也有不宜食用者。凡痰火实热、阴虚火旺、大便溏泄之症者忌用。 |
